Quando o dicionário decepciona:

Verbete "protease" no Aulete, apenas com a categoria gramatical, sem encaminhamento para outro verbete ou qualquer definição.

No caso, "protease" é a forma mais comum e não preferencial de "protéase", "enzima ou fermento que digere as proteínas; qualquer enzima proteolítica."

Os erros nos dicionários

Para quem acha que os dicionários nunca erram, estão sempre certos e podem ser usados como provas em julgamentos, vejam que interessante este blog que lista os erros do Houaiss.
Apesar de serem obras acuradas, são obras humanas, e portanto, passíveis de erro.

Uma amostrinha: 
Mal comportamento e mau comportamento

No verbete comportamento, o exemplo da acepção 4 está com erro. Está escrito "mal" em vez de "mau", sugerindo "mal comportamento. O correto é mau comportamento.